調味品行(xing)業(ye)迎來新營銷(xiao)模(mo)式
來(lai)(lai)自(zi)中國(guo)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)協會的(de)統計顯(xian)示(shi)，全(quan)國(guo)主(zhu)流調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)生產企業(ye)近年來(lai)(lai)保(bao)持(chi)了(le)兩位(wei)數的(de)增長(chang)。作為"小產品(pin)(pin)(pin)"，調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)增長(chang)主(zhu)要(yao)來(lai)(lai)自(zi)于何處？作為傳統食(shi)品(pin)(pin)(pin)產業(ye)，調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)延續了(le)多年 "菜市場+超市" 的(de)營(⛎ying)銷模式(shi)，留意調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)市場不難൩發現，新(xin)的(de)營(ying)銷模式(shi)以及營(ying)銷渠道(dao)(dao)正在調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)涌現。 首(shou)先，網(wang)(wang)絡購(gou)(gou)物和(he)電(dian)視營(ying)銷初(chu)顯(xian)苗頭(tou)。中糧集團推出(chu)了(le)食(shi)品(pin)(pin)(pin)直銷門戶"我買網(wang)(wang)"，淘(tao)寶上也出(chu)現了(le)五花八門上萬種的(de)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)產品(pin)(pin)(pin)，王致和(he)、恒(heng)順、李錦記、太太樂等(deng)紛紛推出(chu)了(le)節慶(qing)禮盒，其中2009年年底(di)，太太樂的(de)春(chun)節禮包銷售開啟了(le)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)電(dian)視購(gou)(gou)物營(ying)銷的(de)先河。可以說，隨著(zhu)物流配送體系(xi)的(de)日趨成熟，調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)營(ying)銷渠道(dao)(dao)也日益創新(xin)。 其次，高附(fu)加值(zhi)產品(pin)(pin)(pin)涌現市場。一是針對(dui)餐飲(yin)渠道(dao)(dao)
醬(jiang)油有益健(jian)康(kang)還是(shi)有損健(jian)康(kang)？
有益健康(kang)？有損健康(kang)？用它？不用它？作(zuo)為廚房中(zhong)必不可少(shao)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)味(wei)調料，醬(jiang)(jiang)(jiang)油受到的(de)(de)(de)“非議”似乎越來越多，那么，醬(jiang)(jiang)(jiang)油的(de)(de)(de)真面(mian)目到底是怎樣(yang)的(de)(de)(de)？當“健康(kang)”日益凌駕(jia)于(yu)“美味(wei)”之(zhi)上(shang)(shang)時，醬(jiang)(jiang)(jiang)油是否面(mian)臨著被驅逐出菜譜的(de)(de)(de)危機呢？ 大豆(dou)(dou)(dou)家(jia)族(zu)(zu)的(de)(de)(de)其他成員(yuan) 除了醬(jiang)(jiang)(jiang)油之(zhi)外，大豆(dou)(dou)(dou)家(jia)族(zu)(zu)的(de)(de)(de)下列(lie)成員(yuan)與醬(jiang)(jiang)(jiang)油有著同樣(yang)功效—— ●豆(dou)(dou)(dou)漿：將大豆(dou)(dou)(dou)浸泡、研(yan)磨后制成，是營ཧ養豐富的(de)(de)(de)早餐食物。 ●豆(dou)(dou)(dou)腐：豆(dou)(dou)(dou)制品：亞(ya)洲人餐桌(zhuo)上(shang)(shang)必不可少(shao)的(de)(de)(de)食物。 ●豆(dou)(dou)(dou)油：蔬菜油的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種。 ●味(wei)噌：日本豆(dou)(dou)(dou)面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)：從經過發(fa)酵的(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)提取的(de)(de)(de)糊狀物，可作(zuo)湯料。 ●青豆(dou)(dou)(dou)：青豆(dou)(dou)(dou)實際上(shang)(shang)是大豆(dou)(dou)(dou)未成熟(shu)(shu)時的(de)(de)(de)狀態，可以(yi)炒熟(shu)(shu)或者腌制成咸菜。 ●豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)：也屬于(yu)調味(wei)品中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種，其中(zhong)以(yi)印(yin)尼(ni)豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)醬(jiang)(jiang)(jiang)最(zui)為有名。 一(yi)(yi)直以(yi)來
香料的分類
香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)按其(qi)原料(liao)(liao)或制法而分(fen)(fen)為二大(da)類，天然香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)和(he)(he)廣義的(de)(de)合(he)成(cheng)(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)。 天然香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)分(fen)(fen)為動物(wu)性香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)和(he)(he)植物(wu)性香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)，動物(wu)性香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)只有(you)麝香(xiang)(xiang)(xiang)、靈貓香(xiang)(xiang)(xiang)、龍涎香(xiang)(xiang)(xiang)等六、七種，古(gu)來(lai)就被(bei)視為珍貴的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)。麝香(♉xiang)(xiang)(xiang)是(shi)(shi)由(you)生活在(zai)(zai)喜瑪拉雅山區的(de)(de)雄(xiong)麝香(xiang)(xiang)(xiang)鹿(lu)的(de)(de)生殖腺分(fen)(fen)泌(mi)物(wu)，以(yi)前都是(shi)(shi)切取它(ta)(ta)下腹部的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)囊干燥(zao)而成(cheng)(cheng)，香(xiang)(xiang)(xiang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)主體為麝香(xiang)(xiang)(xiang)酮，二戰前平均每年約殺死二萬頭。現在(zai)(zai)大(da)都用人工飼養的(de)(de)麝香(xiang)(xiang)(xiang)鹿(lu)進行(xing)活體取香(xiang)(xiang)(xiang)。而龍涎香(xiang)(xiang)(xiang)則是(shi)(shi)抹香(xiang)(xiang)(xiang)鯨因喜食烏(wu)賊，而烏(wu)賊的(de)(de)骨板(ban)和(he)(he)粘液(ye)不被(bei)消(xiao)化而形成(cheng)(cheng)結(jie)石，🦂分(fen)(fen)泌(mi)出的(de)(de)膽汁、胃液(ye)、膽固醇(chun)等把它(ta)(ta)們包(bao)結(jie)起(qi)來(lai)。到一定程度后，排(pai)出體外或捕殺后從胃中得(de)到，是(shi)(shi)比(bi)重較小(xiao)的(de)(de)輕蠟(la)狀塊，漂浮在(zai)(zai)海(hai)上，據報道最大(da)的(de)(de)一塊重達160Kg。主要香(xiang)(xiang)(xiang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)是(shi)(shi)龍涎香(xiang)(xiang)(xiang)醇(chun)。這些香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)非常(chang)昂
高端(duan)調味品，應(ying)該怎(zen)么走？
什(shen)么(me)是(shi)高(gao)(gao)端(duan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)？高(gao)(gao)端(duan)技術(shu)、高(gao)(gao)端(duan)工(gong)藝還(huan)(huan)是(shi)高(gao)(gao)端(duan)包裝、高(gao)(gao)端(duan)價格、高(gao)(gao)端(du𝔉an)渠道，抑或(huo)是(shi)針(zhen)對高(gao)(gao)端(duan)人群(qun)？ 常規的(de)新品(pin)(pin)研發方向無非從產(chan)(chan)品(pin)(pin)技術(shu)、概(gai)念訴求、渠道性質、目標群(qun)體來考慮，但味精這(zhe)個產(chan)(chan)品(pin)(pin)或(huo)許太(tai)普通，行業或(huo)許太(tai)透明，或(huo)者，它(ta)還(huan)(huan)算不上是(shi)高(gao)(gao)度競爭的(de)行業，因為利(li)潤(run)實在太(tai)低，又幾乎被(bei)雞精產(chan)(chan)品(pin)(pin)封殺。 以味精為例(li)，從產(chan)(chan)品(pin)(pin)技術(shu)和(he)概(gai)念訴求方面下手(shou)，似乎并(bing)沒有什(shen)么(me)路(lu)好(hao)走。不管是(shi)谷氨酸鈉還(huan)(huan)是(shi)烏苷酸鈉，都有非常明確的(de)訴求——鮮度，而消費者對此并(bing)不敏感。 就(jiu)味精的(de)渠道來說，除了(le)作為工(gong)業品(pin)(pin)銷售，基本上是(shi)餐飲和(he)家庭使(shi)用，相(xiang)應的(de)渠道也(ye)被(bei)分成(cheng)農貿市場、超(chao)市、便(bian)利(li)店、購物中心(xin)等幾類(lei)。同樣的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)換成(cheng)不同的(de)包裝是(shi)否(fou)就(jiu)能夠(gou)被(bei)稱之為高(gao)(gao)端(duan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)？值得(de)懷
首頁 上一頁 下一頁 尾頁
